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Dänischen Käsespezialitäten

Käsespezialitäten

Dänemark blickt auf eine lange und stolze Tradition der Käseherstellung zurück. In der Molkerei Thise haben wir diese Traditionen seit vielen Jahren gepflegt und weiterentwickelt. Gleichzeitig lassen wir uns von den besten Käsekulturen Europas inspirieren. So verbinden wir bewährte dänische Handwerkskunst mit neuen Ideen und Einflüssen. Das Ergebnis sind Käse mit eigenem Charakter, in denen sich sowohl unsere Wurzeln als auch unsere Neugier auf die vielfältigen Käsetraditionen anderer Länder widerspiegeln.

North Sea

Havarti

Tief in der dänischen Käsetradition verwurzelt

Mit g.g.A.-Siegel Havarti Käse ist bei den meisten Dänen bekannt und beliebt. Obwohl der Käse erst 1950 offiziell so benannt wurde, wird er in Dänemark bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts in der bekannten Art hergestellt. 2019 erhielt Havarti Käse den g.g.A.-Status als Anerkennung dafür, dass Havarti eine original dänische Käsesorte ist. Mit dem Status geht einher, dass seit 2024 Havarti nur noch in Dänemark und aus dänischer Milch hergestellt werden darf.

45% Fett in Tr. 
Ca. 3 Wochen gereift.

Verkaufseinheiten
2 x 1,7 Kg

Caseus Scandinavia

Käsetraditionen der nordischen Länder

Schnittfest mit wenigen regelmäßigen Löchern Caseus Scandinavia vereint die besten Käsetraditionen der nordischen Länder. Der Käse ist mittelgereift und weist eine leicht süßliche Note auf. Geschmacklich erinnert der Käse an schwedischen Grevé, norwegischen Jarlsberg und dänischen Samsø – mit einer moderaten Note Danbo.

45% Fett in Tr.
Ca. 8 Wochen gereift.

Verkaufseinheiten
8 Kg 
4 x 2 Kg (1/4 Laibe)

Bernsteinkäse

Zu Ehren des ”Bernstein-Aages"

Die zur Herstellung dieses Käses verwendete Milch, wird von Thise Bio-Bauern geliefert. Der Käse ist „Bernstein-Aage“ gewidmet, Dänemarks erstem Umweltaktivisten. Er war es, der bereits in den 1950er Jahren im Alleingang den Kampf gegen die Umweltverschmutzung durch die Chemiefabrik Cheminova aufnahm. Der Käse ist fest in der Konsistenz ohne trocken zu sein und mit einem Geschmack, der gleichzeitig mild und vollmundig ist.

48% Fett in Tr. 
Ca. 14 Wochen gereift.

Verkaufseinheiten
7 Kg
4 x 1,5 Kg